• 膠體磨廠家電話137-7775-9681

    膠體磨制作耗油需要哪些流程?

    原創2021-12-09 12:46:00膠體磨

    蠔油是粵料理的傳統新鮮調料,在廣州和福建等地方普遍食用。蠔油是對牡蠣、毛蚶等海產品進行修飾加工而成的純天然風味調料,味道清新、香氣芬芳、營養豐富、色澤紅潤鮮艷,可以烹調各種肉類和蔬菜,混合各種面食或直接早餐食用。制作蠔油需要準備牡蠣、毛蚶、鹽、糖、味精、調味品、白醋等原材料。生產設備要準備絞肉機、不銹鋼鉗口鍋、不銹鋼攪拌機罐、鹽酸水解罐、過濾器、膠體磨、灌裝機等。除此之外,它的制作流程是什么樣的溫州小杰相信大家也并不知道,下面就慢慢的簡單告訴大家膠體磨制作耗油需要哪些流程?

    膠體磨制作耗油需要哪些流程?(圖1)

    制作蠔油的流程

    1、原材料預處理

    對活牡蠣或毛蚶進行預處理,將牡蠣肉或毛蚶肉放入鹽水中萬事萬物,去除雜質,洗凈。

    2、粉碎

    把洗干凈的牡蠣肉或毛秋肉放在絞肉機里搗碎。

    3、煮沸、過濾

    將剁碎的牡蠣肉或毛秋肉稱重,放在夾鍋里煮,保持2.5-3h的狀態。用過濾器過濾后,將過濾后的牡蠣肉或毛秋肉放入5倍,繼續煮1.5 ~ 2H,再次過濾,再加入兩次煮汁。

    4、去腥

    在煮汁中加入活性炭,煮20 ~ 30分鐘,去除腥味后過濾掉,去除活性炭。

    5、濃縮

    去除腥味的煮汁用復鍋濃縮到含水量65%以下,就是濃縮汁或毛汁。為了保存和防止變質,加入濃縮汁重量約為15%的鹽進行準備。使用時用水稀釋,按比例加入配方配方配方。

    6、酸解

    將煮汁的牡蠣肉或毛秋肉稱重,按比例加入水和食用鹽酸,在水解罐中水解100至8 ~ 12H。水解后將碳酸鈉和pH從約40加熱到約5,加熱到沸騰的過濾,過濾液就是水解液。在水解液中加入活性炭,煮10 ~ 20min,補充和過濾失去的水分。將八角、生姜、肉桂等調味料加入水中加熱,煮1.5 ~ 2H過濾。

    7、混合調味

    將濃縮汁、水解物、糖、鹽、增稠劑等按配方混合,加熱至沸騰,然后加入黃酒、白醋、調味品、香料均勻混合。

    8、均質

    用膠體磨石均勻處理調配的蠔油,使牡蠣顆粒變小,均勻分布。否則很容易沉淀層。

    9、殺菌、成品

    將同質的蠔油加熱到85 ~ 90,溫度保持在20 ~ 30min,達到滅菌目的。滅菌后,蠔油預先清洗、消毒,放入干燥的玻璃瓶內,封口、貼紙,就是成品。

    服務熱線:0577-86827881 報價電話:137-7775-9681 公司地址:浙江省溫州市龍灣區章家橋路1弄4號

    版權所有 ? 2010-2020 溫州小杰機械有限公司ICP備案:浙ICP備17030949號-3

    膠體磨報價電話:137-7775-9681

    掃碼添加微信

    美女高潮特级毛H,国产做aa免费视频,久久国产亚洲欧美91,欧美黑人性受XXXX精品,国产成人涩涩涩视频在线观看